很多地方的田间地头有空心泡，甚至是很多人小时候有接触过。那么，空心泡能吃吗？空心泡与树莓的差别是什么？

空心泡别称蔷薇莓、三月泡等，为蔷薇科悬钩子属直立或攀援灌木，小枝圆柱形具柔毛或近无毛，小叶卵状披针形或披针形，花梗有较稀或较密柔毛，花萼外被柔毛和腺点，萼片披针形或卵状披针形，果实卵球形或长圆状卵圆形。

空心泡的果是可以食用的，不过不能吃太多，吃太多也不太好。另外，空心泡白花红果，艳丽悦目，有芳香，可在自然式园林或自然景观较浓的庭园中作半野生状态栽植，也可作绿篱或林缘栽植。根、叶可药用。

山莓（学名：Rubus corchorifolius L. f.），又名树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，目前尚未由人工引种栽培。花期2-3月，果期4-6月。具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，解毒、消肿、敛疮等、咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症。分布于日本、越南、朝鲜、缅甸以及中国大陆的甘肃、西藏、东北、青海、新疆等地。

而空心泡在很多地方就是山莓的一种俗称，所以空心泡和树莓实质上是同一种食物，但是食用时需与蛇莓分辨清楚，因为蛇莓有微量毒性。

空心泡白花红果，艳丽悦目，有芳香。可在自然

式园林或自然景观较浓的庭园中作半野生状态栽植，也可作绿篱或林缘栽植。果可食。根、叶可药用。

药物价值

【别名】蔷薇莓、七叶饭消扭、三月泡、白花三月泡、划船泡、龙船泡、倒触伞

【来源】蔷薇科悬钩子属植物空心泡Rubus rosaefolius Smith，以根，嫩枝及叶入药。夏秋采集、鲜用或晒干。

【性味归经】苦、甘、涩，凉。

【功能主治】全株治痢疾，月经不调，月经过多，呕吐，小儿咳嗽，烫伤。根（倒触伞）：辛、微苦，凉。清热解毒，活血止痛，止带、止汗，止咳，止痢。用于倒经，咳嗽痰喘，盗汗，脱肛，红自痢，小儿顿咳。

【用法用量】 0.5-1两，水煎服。治疗筋骨痹痛、跌打损伤可以根泡酒服。外用嫩枝尖捣烂敷患处。

色素运用

空心泡红色素属水溶性花青苷类色素，适于用作天然食用着色剂。

该色素对光和热的耐受性较好；适用 pH值范围宽；色素的耐氧化和还原性较差；金属离子中 Mn2 +和高质量浓度的 Zn2 +、Cu2 +和 Fe3 +等对其吸光度有明显不良影响，而常用食品添加剂（如葡萄糖、Na Cl、苯甲酸钠等）、 Mg2 +、 Al3 +及低质量浓度的 Zn2 +、Cu2 +和 Fe3 +对色素稳定性无影响或影响甚微。

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