胡萝卜怎么吃很有营养
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,李时珍称之为“菜蔬*”。
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有“小人参”的美誉,降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。
胡萝卜用油炒才健康?
错
近年来,关于胡萝卜的健康吃法,多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理,胡萝卜中很有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪,所以只有通过多油的高温炒制,才能发挥很好的功效。而事实并非如此!
这样解释:
1、溶于脂肪并不等于用油炒!
事实上,胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收场所主要小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒;
相反,油炒其实是很糟糕的烹饪胡萝卜的方式,会造成其中大量营养成分的流失,大大降低其营养价值。
2、用大量油,营养损失更多!
很讽刺的是,如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”,胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气。
此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡萝卜素都溶解在油里(炒菜油变黄就是证据),粘在锅壁盘子上,岂不是很后都倒进了下水道?多浪费多可惜!
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?
胡萝卜,蒸着吃很好
蒸是胡萝卜很健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。
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