老字号餐馆烹牛宴

金牛贺岁、金牛祈福

针对牛年，京城不少老字号餐馆已经开始忙着烹制各式牛菜了，这种菜以牛肉为主料，配以带着牛的吉祥名字，而主打牛肉菜肴的宴席也被打造成寓意吉祥的福牛菜、福牛宴。

据北京华天集团相关负责人介绍，光是集团旗下的老字号推出的牛菜就有上百种之多。老字号的牛菜可是可圈可点，像新路春的香酥福牛、烤肉季的金牛报喜煎牛排、鸿宾楼的鸿运当头(红扒牛头)、曲园酒楼的泰安福牛柳。不少商家表示，福牛菜、福牛宴已占到年夜饭订单的三四成。

囿于许多老字号的年夜饭包间已经基本订满，大堂也已经预订了七八成，全聚德、又一顺、厚德福、同春园等老字号餐馆还顺势推出了外卖年夜饭、年货礼盒等，老百姓在家中也能享受到老字号年夜饭的美味。

曲园酒楼推出了合家美、福满家和喜团圆三款不同价位的年夜饭外卖套餐。消费者只需将这些套餐带回家中进行简单的加工，就可以品尝到地道的湖南风味。曲园酒楼的工作人员说，饭店每天都能够接到预订外卖年夜饭套餐的电话。

以焖炉烤鸭著名的便宜坊今年首次推出了牛气冲天等几款价格在1000元左右的外卖年夜饭套餐。据便宜坊相关负责人罗伟介绍，去年12月份开始推出的30份年夜饭外卖套餐在元旦前后被一抢而空，由于人手不够等原因，饭店不能够再提供更多的外卖套餐，但每天仍然有不少顾客打电话要求预订外卖年夜饭。便宜坊的外卖年夜饭套餐比店内的年夜饭价格相对较低，而且还提供送货上门的服务，顾客在家中也能品尝到原汁原味的牛气冲天。罗伟说，便宜坊旗下的御膳饭庄、都一处等都提供了成品、半成品年夜饭外卖。

除了年夜饭外卖套餐，不少老字号推出的年货礼盒也吸引了不少消费者。烤肉宛和烤肉季各自推出了以烤肉为主打的年货大礼盒，北京*一家川菜馆峨嵋酒家今年也提供了两款外卖年货大礼盒，一款有4种面食，另一款，除面食外还包括扒鸡、鸭翅、猪手、酱肘子4种熟食。

对于老字号推出的外卖年夜饭，许多消费者赞赏有加。预订者黄女士说：我们家人多，老老小小一大家子，家人都觉得年夜饭在饭店吃不如在家里吃得热闹。可是我上班忙，好不容易休息几天也不想去准备年夜饭。现在老字号饭店可以买到现成的，还能在家里吃，觉得挺好。

医生称，老字号的品牌和特色风味，是一笔深厚的无形资产。国外很多地方已经将自己的特色菜形成工业化生产，北京有几百家老字号餐馆，早就应该好好挖掘外卖生意了。