鹌鹑蛋和鸡蛋都属于蛋禽类的食物，从营养成分来讲应该是差不多的，胆结石患者都可以食用。尽管鹌鹑蛋胆固醇含量比鸡蛋低，但个头小，一次要吃几个，胆固醇含量就快赶上鸡蛋了，主要是吃法上有讲究。在食用时一定要注意少用煎、炸的方法，因为煎、炸的食物会促进胆囊收缩，石头就顺势往外排，很可能很终卡在了胆总管里，排不出去，从而引起急性胆管炎。如果胆结石患者想吃鸡蛋或鹌鹑蛋了，很好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说只吃一个鸡蛋，还是可以的。需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是除去患者疾病期、没有临床症状的情况下。同时，吃了鸡蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。
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