广东百年老字号云香酒楼关门谢客，跟不上市场注定要被淘汰

羊城晚报讯 (记者郑迅 何伟杰 摄影报道)广州有句老话西有莲香，东有云香，其中的云香是位于东川路的知名食肆云香酒楼。而在上周末，云香楼正式关门谢客，老员工证实酒楼已关张。这意味着，继荣华楼被点心皇子收购后，又一百年粤剧茶楼或将成为历史。

门前无告示顾客不知停业

今年3月6日歇业，又消失一间百年老字号。3月7日，未加V认证的微博号广州市越秀区东山云香酒楼发布了上述消息，随后引来各方关注，从媒体、食客和行内人士的说法中，基本佐证了云香酒楼关张的事实。

是关门了，不接待顾客。大约两天前就这样，听说是装修也有说是倒闭了。云香酒楼下的一家面包铺档主告诉记者。

9日上午，三层的云香酒楼早已没有人气，大门拉闸上锁，原本灯火敞亮的大厅玻璃如今也被布帘紧紧盖住，无法看到酒楼内部情况。

在门口坐着三人，他们表示与云香酒楼无关，只濮阳很好癫痫医院是相熟过来闲聊。其中一名是保安，他表示，一天前被聘用，雇主要求他守住门口，至于其他情况他直言不清楚，听说是酒楼倒闭了!转过头他说道。倒闭一说引来在场两人反对，他们认为，酒楼装修，开业无期。由于现场没有张贴任何告示，不少不知情的居民继续前来吃饭，大部分都是老公公、老婆婆。怎么突然就不治疗羊癫疯医院排名开了，还约我到云香楼吃饭呢?刚到的杨女士在电话中向友人诉说不满。

中午时分，一名内部员工向记者表示，云香酒楼确实是准备关闭了，此次回来就是为了结清工资尾款。她负责厨房工作，在年后听到老板说不干了，没几天酒楼就解散。她表示，该酒楼属于股份制性质，有的职工有股份，有的则是属于合同工。

百年酒楼 云香楼执笠2 劳务公司钟小姐门前扑空 郑迅摄

传统经营两年前已陷困境

据餐饮业人士介绍，旧时云香楼令食家无不为其独特的装修风格，传统的靓饼美食而留下深刻的印象。改革开放后，酒楼进行了翻新改造，集饮食、服务、娱乐于一体。

很让人记忆犹新的是，云香楼一直保持粤剧曲艺等特色，与西关的荣华楼一样，曾是戏迷的聚脚处。以前，每天下午曲艺团就在云香楼准点开锣，很辉煌的时候，每场观众过百人，不过这一特色因各种原因在2007年至2008年间消失。

据广州老字号协会负责人介绍，自从1998年实行国企改制后，云香酒楼转为股份制形式习惯国有经营的他们也直接面对市场的竞争。失去拓展客源的活力，靠做老街坊生意，导致连年亏损，是老式酒楼的老态尽显的通病。

事实上，早在两年前云香酒楼就发生过生存危机。据广州老字号协会负责人介绍，当时云香楼连续出现亏损问题，一度下发遣散结业的内部通知，连租金也交不起。后来通过协会跟有关部门协调，减少经营面积把门前部分区域出租给其他商业机构，才很终走出危机。但此后光景一般，而很近又陷入困难。但他没有透露具体内容。

有餐饮业内传言，此次云香酒楼关张危机与股权分癫痫病的症状配和经营不善有关。然而，记者随后电话采访云香酒楼董事长黄先生时，他以身体不适为由拒绝回应所有问题。

百年酒楼 云香楼执笠3 市民惋惜 郑迅摄

■掌故

现存很老的四家茶楼之一

云香酒楼位于广州市越秀区东华东路342号，创始于清朝光绪三十年(1904年)，距今已有百年历史，以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名，是广州现存很老的四家茶楼之一，另外三家荣华楼、陶陶居和莲香楼都在西关，不过该三家酒楼均被私企收购运营，其中荣华楼变身点心皇子，陶陶居隶属幸运楼饮食集团序列，莲香楼经营权被西关世家收购。2011年，广州公布第三批老字号名单，云香酒楼榜上有名。

■延伸

拯救餐饮老字号路在何方?

据广州商务委的统计数据显示，去年广州住宿餐饮零售额945.24亿元，增长7.8%，与过去前几年餐饮10%13%的增长已有明显分野。今年开年势头良好，春节黄金周七大传统酒楼营业额达到5000万元，同比增长10%，广州申报餐饮行业转型试点的工作也在密锣紧鼓进行中。不过，业内人士认为，从去年某餐饮公司7%的增长可以窥见，增速减缓是餐饮未来大势，面对白热化的竞争，餐饮不创新日子将更难过。

从成珠楼的可惜关门，到荣华楼唏嘘变身，再到今日的云香楼关门谢客，餐饮老字号的式微是不争的事实。这些年，广州餐饮老字号的集体变迁无不牵动着行业和社会的神经。而随着餐饮行业步入新常态，未来对于老字号的挑战势必越来越多。

广州酒家集团副总经理赵利平早前接受采访表示，老字号难以恢复昔日光彩固然可惜，但也是市场行为，要依靠政府输血式帮扶才能复苏不太现实。归根到底，打铁仍需自身硬，如果颠痫病专业医院排行榜老字号缺乏竞争力与时代脱节，消亡也不奇怪。据记者了解，风行一个世纪的成珠楼变为小凤饼品牌就是鲜活市场配置的案例。

知名餐饮美食家劳毅波认为，老字号的现状是市场竞争的结果，此前荣华楼的歇业也是多数消费者选择的必然，不能把老字号的传统保留寄望于政府扶持。政府理应关注餐饮行业，但要通过文化购买的方式，遴选、审核、中标，保留价值更高的文化精华。扶持应设立门槛，根据其对社会的贡献而鼓励发展，奖好扶优不求雪中送炭，不能适应市场的还是由市场去调整。

创始于1904年的云香酒楼，3月9日再度闭门谢客，此前已经多次传出停业的消息，近年来酒楼的生意一直不好，一楼早就租出去了，酒楼的负责人坦言，他们已经撑不下去了。