原 料： 豆腐鱼350克。红朝天椒20克。

植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。

特 色： 色泽金黄，外酥内嫩。

操 作：

1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味福州癫痫医院哪个很好精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。

2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。

煎豆腐鱼烙的做法

豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉临沂癫痫治疗很好的医院150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。

做法：

1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放患了癫痫病应该怎么办啊进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起西安颠闲病专业医院地址掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。

2、将鼎烧热，加杭州哪家医院治疗癫痫很好入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。

以上就是专业人士为我们介绍的豆腐鱼的做法，从上文中我们可以看出其实豆腐鱼的做法并不是很难，用到的材料都是我们平时生活成都神康癫痫病医院中很常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容，这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。