混合奶油和动物奶油的区别是什么？
混合奶油和动物奶油的区别如下：
一、制作不同。
混合奶油是植物奶油和动物奶油混合后的奶油。
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。
二、提取不同。
混合奶油是由人工制造出来的，而动物奶油是从天然的牛奶中提取出来的，脂肪含量只有百分之三十五。混合奶油打发的成功率比较高，一般一盒混合奶油可做3-8个左右的奶油蛋糕，而动物奶油不容易打发，一般只能做1-5个奶油蛋糕。
三、稳定性不同。
混合奶油的稳定性比较好，硬度强且还耐热，适合用在蛋糕的造型上，而动物奶油稳定性比较弱，不适合用在蛋糕的造型上。
动物奶油熔点比混合奶油要低很多，能用来制作冰淇淋，蛋挞，慕斯蛋糕，提拉米苏等等。
奶油的分辨方法：
要分辨这两种奶油，很直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油，植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄。在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白。
真假奶油的区别，假奶油吃了危害多
真假奶油，其实就是动物奶油和植物奶油的别称。植物奶油其实就是假奶油。因为它和奶没有一点关系。
一、成分方面的区别。 动物奶油，就是我们所说的真奶油，是从牛奶中提炼出来的（羊奶也可以），就是牛奶或者羊奶的油脂，也可以叫乳脂。植物奶油，就是人造奶油，它的主要成分是棕榈油或者植物油加水，及其它氢化物加调味原料人工合成的产物，和牛奶或者羊奶没有任何的关系。
二、颜色的不同。动物奶油是是自然的乳脂的颜色，乳白色，略有发黄。植物奶油是人工合成的，颜色呈现亮白色，颜色很白。
三、甜度不同。 动物奶油就是自然的牛奶的香气，也没有添加糖之类的东西，所以不甜。打发的时候你想吃甜的就加糖，想吃咸的就加盐。植物奶油在人工合成的制作中添加了一些糖，所以它是非常甜的。
四、一个冷藏一个冷冻。动物奶油不可以放冷冻，不能冷冻保存，所以保质期非常的短，应尽快使用。真奶油蛋糕在二至七度的冷藏状态下是口感很佳的。植物奶油可以随便放冷冻，保质期长。动物奶油怕高温，尤其在夏天，即便是室温15度的情况下做蛋糕也会一边做一边融化，所以动物奶油的蛋糕基本上是无法塑型的，很难。植物奶油是不存在这种情况的，即便是在高温下依然可以做出很坚挺的形状和画出很多的花纹。
另，很多的蛋糕房也会存在另一种情况，就是用动物奶油和植物的奶油两掺。 如何很快的辨别真假奶油呢？
1，看颜色。刚刚说过了，真的奶油会有略微的淡黄色，假的奶油很白。
2，把奶油放在手心里揉搓，如果快速化掉后手里只剩下点点油脂的就是动物奶油。
反之，揉搓后依然留在掌心的、越搓越有东西，甚至会在掌心成型的就是假的奶油。
3，尝一下，只有奶香味没有甜味的是真奶油，又香又甜的是假的奶油。
虽然都是奶油，含有人造反式脂肪酸的植物奶油对 健康 有害无益，会导致肥胖、提高患心脏病、心脑血管疾病、阿尔茨海默氏症的几率……
如何判别商家给我们用的是植物奶油还是动物奶油？
其实很好判断的。首先，包装上是会注明奶油类型的，一般会标注植物奶油/动物奶油；其次开封后植物奶油的颜色是雪白的，带甜味，又浓烈的香精味道，；而且很好打发，稳定性强，易于塑形；而动物奶油的话，颜色是奶白或者淡淡的乳黄色，带有轻微的乳香味，不含糖，打发后容易融化发泡，不利于塑形。很重要的是，价格差距非常大，动物奶油价格在植物奶油的两倍以上。还有不清楚的话，私聊
带奶油的食物，怎么判断是否是天然奶油？
据经济之声《交易实况》报道，中消协很新发布蛋糕\"奶油\"消费警示：人造奶油和天然奶油成分大不同，长期食用人造奶油危害健康。
“人造奶油”和“天然奶油”的区别 食品安全医生介绍，“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜。
但是“天然奶油”比较贵，产量有限。后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿“天然奶油”的形状跟味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。 氢化的概念在有机化学上，分子机构里面有饱和或不饱和，我们会经常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
一般的油里面含有不饱和脂肪酸，人相对来讲容易吸收，对人体是有好处的。这个是液体状态的，经过加氢处理，把双键打开，变成单键后就成固体了，流动性变差。在氰化的过程中会产生少量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人体是不能吸收的，所以对健康是无利的，会影响身体。 植物奶油，或者叫植物黄油等，实际上就是“人造奶油”，只不过现在好多地方连“人造”这个字都不带了，直接标注奶油，搞混了人们对人造的和天然的区别，好多人以为吃的是天然的，实际上根本没有天然的成分。
商家要告诉消费者，到底是什么奶油的。 调查发现，蛋糕分三种：市面上卖的大部分是植物奶油加动物奶油混合的，但是比例多少尚不清楚;还有一部分就是纯植物奶油，没有动物奶油的;还有少量的品牌店里，会卖纯动物奶油的蛋糕，但是一般是定做。
如何辨别 价格是区别好货滥货的一个方面。纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍左右，往往动物奶油的蛋糕比植物奶油的价格贵两到三倍，但是成本更高，而植物奶油的成本其实更低，所以利润相对更大，量还走的大。
纯奶油蛋糕市场一般不愿意卖，除了价格以外还不容易保存，动物奶油一般需要冷藏。 食品安全医生介绍了人造奶油的辨别方法：一看、二闻、三尝、四搓。看颜色，动物奶油的颜色一般是黄色的。通过看、尝、闻，搓这些方式都可以初步判断。
动植物混合奶油是什么
混合奶油是植物奶油和动物奶油混合后的奶油。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的，它不含乳脂和胆固醇，但却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高。混合奶油同时兼具植物奶油和动物奶油的一些优点。
动物奶油和植物奶油比较：
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。要分辨这两种奶油，很直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
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