牛肠酸是广西贺州市很具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区大街小巷，在2013贺州市特色美食评选活动中,吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

广西贺州特产，肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮。半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可!

在2013贺州市杭州癫痫病专业医院哪里好特色美食评选活动中,由吴玉赦制作的公会牛肠酸获得了“贺州十大金牌小吃”的殊荣。

牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓,它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口成都癫痫医院味,令许多市民流连忘返。如何能让自己的牛肠癫痫病危害酸在众多竞争对手中脱引而出,曾经是吴玉赦苦心钻研的问题。“首先我在食材上精挑细选,保证牛肠本身不腥、不臭,而不是依赖其他调味品掩盖。”吃牛肠酸必然少不了酱料,吴玉赦说,他制作的酱料是自己秘制的、领先的酱料。“我将所有可利用的调料、食材都变换着搭配,成都治疗癫痫的医院哪家很好尝试了许多遍中医怎么治疗癫痫,终于成功制成与众不同的酱料,这也是我获胜的关键。

牛肠酸在近几年以迅雷之势遍布贺州的大街小巷，城区随处可见一摊摊卖牛肠酸的摊子，在贺州可谓无人不知无人不晓，它集酸辣甜咸四种味道于一身，老少皆爱。牛肠酸的制作看似简单却也颇费心思，把牛肠、牛肺、牛肚等牛杂呼和浩特癫痫病医院哪家比较好洗净，大肠切寸段，肺切小块，水煮煮熟，切小块，再用竹签一块块串起来。

贺州口碑较好的牛肠酸：

在六路的昌盛路工商银行附近的公会吴记牛肠酸，在2013年的贺州特色美食评选活动中获得十大金牌小吃的荣誉，老板介绍说酱料和汤汁是他颇费心思秘制的，所以口味才会更胜别家一筹。

桂梧高中门口的鑫淼牛肠酸，老板娘人很好，汤汁酸辣有度又够味，牛杂干净。

体育路与灵峰广场交界的李姨牛肠酸，也很多人去吃，口味偏重。

怎么做牛肠酸才能做的地道？由于很多的风俗习惯的不同，很多的地方的口味也是不尽相同的，正是由于这样的文化的差异，也就有不少的人想尝试很多的其他的地方的小吃，那么广西的牛肠酸，就是你不得不去尝试的风俗的小吃。