小鸡炖蘑菇 用 料 柴鸡 一只（约1000g） 榛蘑 100g 粉皮 150g 八角 桂皮 葱 姜 酱油 盐 做 法 1 |小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用 2 |鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫 3 |锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟 4 |倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时 5 |一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时 6 |半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可 酸菜猪肉炖粉条 用 料 五花肉 100克 东北酸白菜 100克 东北大拉皮 75克 姜 4-5片 油 60克 老抽 1小勺 料酒 1小勺 盐 1勺半 鸡精 胡椒粉 做 法 1 |东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟 2 |五花肉切正方小块 3 |东北酸白菜切丝 4 |将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连 5 |炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香 6 |加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色 7 |下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干 8 |很后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，很后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可 冬日御寒羊肉萝卜汤

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