黄花菜主要有干黄花菜和鲜黄花菜，因为黄花菜存在轻微毒性，所以做法要非常注意。黄花菜炒肉是非常家常的一道菜肴，做法简单多样，营养也非常丰富，做这道菜之前要注意清理黄花菜。

做法一

1、把干黄花菜用温水泡软洗净去硬根，再用清水泡一个小时挤去水份备用。

2、把猪肉切在小片泡十五分钟挤去血水。

3、起锅热油，把猪肉片下入煸香，加一点点酱油。

4、把黄花菜切段下入，加一上点清水小炒即可。

做法二

1.准备材料，黄花菜清洗后用开水绰烫一会，捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

2.肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用，锅内热油，爆香姜蒜，下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

3.将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会，加入肉丝混合，加张掖癫痫病都去哪治蚝油翻炒一会，很后加适量盐调味即可。

做法三

1.提前泡好的黄花菜，每个都要把根择掉

2.切好的肉丝

3.切好的葱姜

4.热油后先炒肉，再放葱姜翻炒

5.倒入适量的豆瓣酱，倒入黄花菜

6.这个菜需要加昭通市看癫痫去哪家医院好水炖的，水适量，

7.炒熟后装盘

小贴士

干黄花菜要提前几个小时用凉水泡，时间短泡不开，会很难咬，黄花菜根的位置要择牡丹江市癫痫病哪里好掉。放豆瓣酱味道比较好，可以选择放酱油。