想吃高端分子料理又觉得太贵？东莞这家餐厅让你轻松尝到！

东莞时间网讯（全媒体记者 冯静）分子料理犹如饮食界的高材生，自其诞生的那一刻起，就以高技术含量，变化莫测的演绎、呈现形式备受关注，但是既然是料理就很好能接地气，让普罗大众都能吃得到的美味，才更具生存之道，东莞的一家餐厅就将未来感十足的分子料理结合到日常餐品的中，大家都能轻松与高端分子料理亲密接触啦。

创制：

注重意境和味道相结合

分子菜的起源与物理学有一定关系，改变食材现有形态，以意想不到的新形态带给食客惊喜，但是专业的分子料理往往离大众比较遥远，甚至在*的分子料理学院里需要花费多年研制才能推出一道真正意义的分子料理。

为了拉近这种高端料理与大众间的距离，东莞南城的一家餐吧负责人江先生决定将分子料理结合运用到其中西融合菜的日常出品中，而这样的尝试是否成功，需要时间和大众来检验。

据该餐厅店长曾女士介绍，具体的结合主要从菜式营造的意境和味道这两方面进行，例如，今年是鸡年，该餐厅推出了一款典型的川菜融合分子料理的新菜式--辣子泰森鸡中翅，看似是一道家常的辣子爆炒鸡中翅，但是碟边以鸡蛋装饰给人一种创新的感觉，往开壳的蛋壳内看去，可以看到新鲜欲滴的蛋黄，但是原来这正是玄机的所在。

曾女士建议，先吃辣子鸡，当觉得唇齿间香辣刺激需要一点柔和味道缓和一下的时候，就可以拿一只新鲜蛋壳，取勺子舀食其中的“蛋黄液”，但是吃到嘴里才发现，原来它看似蛋黄，其实却是用新鲜芒果酱汁制作而成 ，味道充满了芒果的香甜，正好能和香辣的味道进行综合。

曾女士笑道，铁岭癫痫病三甲医院这只新鲜小鸡蛋的创意正是分子料理的运用，无论从意境还是味道上，都能给食客营造惊喜癫痫病的起因。

品尝：

味浓至味淡 让味觉得到“休养”

在通常的餐饮过程中，大多数人会推荐由淡至浓的用餐过程，是为了更好地益阳癫痫病医院排名为食客品尝到食材的味道，但是面对全新分子料理结合到日常餐品的品尝中，曾女士推荐，不妨尝试由浓至淡的方法来尝试菜品。

这样做的原因是为了让味觉得到适当的休养。例如在吃了香辣的川菜后，可以通过分子料理运用的芒果汁酱来综合过于浓烈的口感，这样不致于让味觉一只处于过于浓烈的味道刺激下。

美味西安中际脑科医院网站推介：

全媒体记者 杨泽彬 实习生 祁雅珏/摄

原只椰子炖老鸡

选用清远老鸡，炖足3.5个小时，要加入椰肉条一起炖，椰香味足。原汁椰汁炖汤味道更香醇。

澳洲炭烧进口牛肋排

500克/份，分量十足，搭配着有一定牛筋的部分，更有嚼劲。采用低温分子料理机器进行低温料理处理，让肉质水分锁住，不流失，口感更佳。

山核桃玫瑰鲜橙虾球

采用野生山核桃，人工破壳使用，加入新鲜玫瑰花瓣和新鲜虾仁和鲜橙搭配，口感更加丰富。

山胡椒酸汤生鱼卷

高温锁水份的分子料理手法煮制生鱼卷，用香茅和小白菜、金针菇和娃娃菜等来调味，汤汁是精华所在，和贵州的酸汤有区别，更柔和，每天限量五十份，现点现做。口感鲜嫩、酸爽开胃。

辣子泰森鸡中翅

是一种川菜结合分子料理的创新意境菜，川菜的香辣搭配芒果酱制作的“蛋黄”，给人全新的品尝感受。

鹅卵石花雕鲜虾

用新鲜麻虾，放在滚烫的鹅卵石上，利用加入花雕酒的汤汁淋到鹅卵石上为鲜虾加热烹饪，呈现出有着酒香味的鲜虾美食。