要美食，还是要美丽？对很多吃货来说，这是一个问题。

“以瘦为美”，是今天主流的审美观念。作为脂肪来源之一的食用油，也因此被很多人有意无意中当成了美丽的大敌。很多朋友甚至“谈油色变”，一日三餐避之唯恐不及。

令人纠结的是，食用油是美食的灵魂。有道是“饭菜一枝花，全靠油当家”，在咱们中餐引以为傲的炒、煎、炸、火留、爆、焖、炖、蒸、煮、烤、烘、煲、焙等数十种烹饪方法里，除了蒸、煮等少数特例，油都不可或缺。离开哪家医院治疗癫痫很专业了油，绝大多数美食将无从谈起，“满汉全席”将所剩无几。

其实，要美食还是要美丽，并不是一个问题，而是一个“美丽”的误会。美丽与健康，原本就是一体两面。脂肪从来都不是身体的“多余之物”，相反，它是人体维持正常新陈代谢不可或缺的七大营养素之一，也是身体能量的重要来源。通过科学合理的膳食搭配，美食与身材二者完全可以兼得。

食用油中含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，这些脂肪酸在人体内不能合成，必须从食物中获取，所以被称为“必需脂肪酸”。如果长期刻意地少吃甚至不吃油，就容易造成必需脂肪酸不足，进而导致营养失衡，引发一系列的健康问题，例如生长迟缓、皮炎、皮肤粗糙、发质磨损等。因此，要想保癫痫频频发生的缘由是什么证健康美丽，如果完全拒绝食用油，也就无从谈起。

怎样才能避免因为吃油而发胖？科学家早已给出答案，控制总量，合理搭配。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生建议，吃油要多样化选择，单一用油不健康。“长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入”，应实现多样化合理搭配。对于一些高血脂或肥胖的人群，要注意减少部分脂肪的摄入量。

比如，橄榄油适合凉拌，不适合炒、煎、炸；花生油适合一般煎炒；大量煎炸时就得用棕榈油。很多科学研究结果表明，棕榈油作为一种完全符合人体健康需要的食用植物油，适量摄取可改善食用油摄入的多样性，精炼棕榈油含有丰富微量营养素，如生育酚和生育三烯酚等，红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可作为维生素A源。而且，棕榈油的油脂稳定性非常好，极少产生油烟或有害物质，特别适合食品生产。我们日常的蛋糕、饼干、方便面，都是使用棕榈油制作的，既安全又卫生。

总之，世上没有“万金油”，“一招鲜吃遍天”不现实。每一种食用油的成分各不相同，口味千差万别，适用领域各有所长。每个人根据自己的健康需求，将几种食癫痫怎样治疗用癫痫能自愈吗植物油和动物油交替搭配使用，营养会更为均衡。“混搭”才是选择食用油的王道。